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紫薯糯米糕的做法

2018-12-25  Pinglixi

紫薯營養高,變著花樣吃,感受紫薯這高貴的紫,享受紫薯這清新的顏值,它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒微量元素、賴氨酸和花青素,對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等之后的第七大必需營養素。外面寒風習習,不愿出門,就呆在廚房,折騰美食,自我陶醉在另一種藝術享受中。

By 小主丁丁 【豆果美食官方認證達人】

用料
  • 糯米粉 300g
  • 紫薯1小個 100g
  • 淀粉 50g
  • 白糖 60g
  • 玉米油 10g
做法步驟

1、紫薯去皮洗干凈,切小塊,下鍋蒸熟。

2、碗1里:150g糯米粉、100g紫薯壓碎、30g糖放一起。碗2里:150g糯米粉、50g玉米淀粉、30g糖放一起。

3、每個碗里加5克油,再加冷水各自和成面糊,和白色的面糊時,筷子劃出紋路,1秒內消失就和好了;紫色的面糊略干一點。

4、用方形碗,在碗里墊上油紙(烤餅干用的),再油紙四個角對角剪一刀更服貼,防粘好脫磨。

5、先倒1/2紫薯湖,蓋上保鮮膜,放鍋里中小火蒸10分鐘。

6、再倒1/2白色米糊在紫薯湖上,下鍋蒸10分鐘。

7、再把剩下的紫色米湖倒在白的上面,再蒸10分鐘。

8、最后將白色米糊全部倒在紫色米糊上,再蒸15分鐘。

9、冷卻后倒扣脫磨,放冰箱一夜,硬一點好切。

10、刀上抹水,切塊裝盤,小清新的顏值爆棚,軟糯香甜,熱的冷的都好吃。

11、文藝、清新、高雅、脫俗。

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