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美食推薦:牛肉雞蛋面,菠菜雞蛋面,紅燒肉韭菜面,生菜雞蛋面

2020-03-26  欣然書齋

牛肉手搟雞蛋面

美食推薦:牛肉雞蛋面,菠菜雞蛋面,紅燒肉韭菜面,生菜雞蛋面

食材

高筋面粉120克、雞蛋一個、鹽少許、醬牛肉適量、鹵蛋一個、牛肉湯一碗、鹽適量、雞精適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好雞蛋和面粉,雞蛋磕入碗中,攪拌成面絮。

2、揉成稍硬的光滑的面團(不用加水),蓋上保鮮膜,室溫靜置松弛一個小時。

3、取出面團,用面粉做手粉,搟成盡量薄的大面片。

4、一反一正折疊好(兩面要撒上干面粉,以免粘連)。

5、切成細面條,抖散,去掉多余的面粉。

6、起鍋燒水,水開后,下入面團煮熟。

7、準備好一碗牛肉湯,加鹽、雞精、蠔油調味(我這里是用了醬牛肉的湯汁,所以不用調味了)。

8、煮好的面條挑入碗中,4放上醬牛肉,鹵蛋,用芹菜葉裝飾一下。

菠菜雞蛋面

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食材

面粉適量、菠菜兩三棵、西紅柿一個、雞蛋一個、蔥適量、鹽適量、植物油適量。

做法

1、適量面粉,適量清水,一點植物油,放入廚師機桶里。

2、用廚師機和面幾分鐘,和好的面團,不中撒干面粉不粘。

3、搟成片兒,用刀劃成長條子。

4、菠菜洗凈切小段,西紅柿去皮切丁,蔥切片。

5、小碗中打入一個雞蛋加入適量鹽調勻。

6、鍋中放入適量植物油,油熱,倒入蛋液煎至成形,鏟成小塊盛出待用。

7、鍋中放入適量植物油,爆香蔥花,放入西紅柿炒出紅湯。

8、加入適量鹽,加入適量清水燒開。

9、下去寬面條燒開兩三分鐘,倒入雞蛋菠菜關火出鍋。

紅燒肉韭菜湯面

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食材

面條60克、紅燒肉適量、韭菜適量、醬油少許。

做法

1、韭菜洗凈切段。

2、面條放入開水鍋中大火煮熟大概5-6分鐘。

3、用少許醬油加開水調一碗湯(也可用煮面條的湯)我這里加了少許紅燒肉的湯汁所以不用放油,更加香了。

4、煮好的面撈出裝入碗里。

5、把韭菜放入煮面湯中燙1-2分鐘。

6、撈起放入湯面里,再把紅燒肉擺入湯面中即可。

生菜雞蛋面

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食材

面條適量、雞蛋一個、生菜兩片、蔥一棵、辣椒醬一勺、生抽一勺、陳醋適量、鹽少許、芝麻油適量、油適量。

做法

1、生菜,蔥洗凈分別切好。

2、蔥放碗里,放鹽,辣椒醬,生抽,陳醋,芝麻油。

3、鍋內放油,放入雞蛋煎黃。

4、鍋內燒開水,放入煎好的雞蛋,面條煮熟。

5、放入生菜燙熟。

6、碗內放入面湯,把調料化開,撈入面條即可。

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