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魚香茄子，川菜中的代表菜之一。但是魚香茄子里面沒有魚。茄子對人的身體有很多的益處，比如各種維生素，能夠清熱止血，保護心血管，抗衰老等作用，所以多吃茄子有好處。 
魚香茄子是一道簡單的家常菜，制作非常方便，新手很容易學會。下面分享它的制作過程。 【菜品明細及介紹】 大概成本：5-8￥左右 口味：素菜，魚香味，酸甜口味 必備廚具：炒鍋，炒勺 主要食材：茄子 輔助食材：蔥，姜，蒜，青紅椒，豆瓣醬，淀粉，食用油 調味料：生抽，老抽，蠔油，香醋，白砂糖，食鹽 &制作流程： 1.先將所有準備好的菜清洗干凈。茄子去蒂，但是一定不要去皮，切成長條。取水盆加水，加少量鹽，把切好的茄子放入盆中，泡十分鐘左右，撈出后捏一下水，再撒一點淀粉。 2.蔥姜蒜切沫，青紅椒切塊或條，放在一邊備用。 3.起鍋燒油，油不要太少，七八成熱的時候開始炸裹好淀粉的茄子，保持中小火，不停翻動防止炸糊了。炸至表皮微黃干皺就是可以了，用漏勺撈出，最好用勺子壓一下，防止茄子里油太多。這一步不要嫌麻煩，茄子只有油炸后才更有口感。 4.把油倒入容器中，鍋中留一點點油就行。加蔥姜蒜爆香，來兩勺郫縣豆瓣醬。再倒入炸好的茄子翻炒兩分鐘左右。 5.倒入調好的料汁，這個可以提前準備好，再加青紅椒翻炒。料汁：生抽，老抽，蠔油，香醋，糖，食鹽，淀粉，少許水，攪拌均勻。倒入后繼續翻炒，大火收汁，出鍋。 超下飯的魚香茄子，挑戰你的味蕾，做出之前請準備好幾大碗米飯。當然，也有些版本是加肉末的，那你只需要在蔥姜蒜爆香之前加入肉末煸炒就可以了。喜歡吃辣的，記得加小米椒。 如果您喜歡上述內容，并且對您有所幫助，請分享出去讓更多人看到。轉發&收藏只需2秒！感謝您的支持！ |
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